原料
蝦肉70克，鱸魚肉70克，豬瘦肉70克，豆腐皮5張，雞蛋1個，蔥末、薑末各適量調味料白鬍椒粉、精鹽、味精各少許，醋2大匙，料酒、水澱粉適量
步驟
1、鱸魚肉放在沸水中汆燙約4分鐘，用漏勺撈起；把蝦和鱸魚、豬瘦肉剁成細泥。 2、雞蛋磕在碗內，放蝦肉、豬肉泥、魚肉、鹽、醋、味精、料酒、水澱粉、蔥薑末，用筷子攪拌均勻成餡，分成數份。 3、豆腐皮潤濕後逐張攤平，把做法2放在豆腐皮上包起，用水淀 粉封口，逐只做成餅。 4、炒鍋放在旺火上，下油，燒至五成熱，轉至中火，將蝦餅沾麵包屑逐只下鍋，炸約2分鐘(炸時不斷用手勺翻動)，呈金黃色時，用漏勺撈起，放入盤內，食用時蘸舌甘而醬或番茄醬均可。 小錦囊 ◇魚、蝦、瘦豬肉的營養價值非常高，把它們巧妙組合在一起就可以同時享用它們的美味。這道菜特別受女孩子歡迎，不過因為是油炸食品一定不要吃得太多!
