原料
豬前踢3隻，大棗5粒，紅糖兩湯勺，冰糖3湯勺，老抽小半碗，蔥1根，姜1節，八角3粒，草果1粒，豆蔻1粒，香葉2，蒜3瓣，干辣椒5粒，十三香2湯勺，鹽，香油適量
步驟
1.豬蹄事先用水煮出血沫，撈出控干。 2.冷鍋內入油，倒入冰糖，開小火慢慢炒至融化。 3.再倒入薑片、豬蹄，翻炒至豬皮表面金黃，掛上糖色。 4.將紅糖、紅棗、老抽、蔥、八角、草果、豆蔻、香葉、蒜、干辣椒 倒入高壓鍋里，再加入能剛好沒過豬蹄的水，將邊上剛炒上糖色的 豬蹄倒入。關上高壓鍋蓋和保險閥，大火燒至鍋「滋氣」後，改小 火壓30分鐘關火。等氣撒完以後再開蓋，切記切記！ 5.將高壓鍋里的所有食材再移入炒鍋內，倒入十三香、用中火收至汁 變黏稠，其間按口味加入鹽調鹹淡。臨出鍋前倒入香油即可。
小技巧
1、調些醋蒜汁蘸著吃，能解油膩。 2、冷了以後結成凍，吃起來挺筋道。 3、要是喜歡皮QQ的、把高壓鍋時間改成20分鐘左右。
