原料
豬蹄1000g，西紅柿500g，油，鹽，蔥，姜，糖，番茄醬，白酒，八角1個
步驟
1、豬蹄清洗乾淨，用滾熱的開水汆燙兩次，去除血沫和雜質，以及豬蹄特有的髒腥味。 2、砂鍋中加溫水沒過豬蹄，加入切好的蔥薑片、適量白酒、一個八角，放火上加熱，大火燒開轉最小火燉煮。 3、豬蹄八成爛時加入適量鹽調味，然後撈出，趁熱脫骨撕塊，西紅柿切小塊。 4、鍋里放一點點油，油熱後放西紅柿入鍋翻炒，直到翻炒出湯汁，加入適量番茄醬、一小勺糖調味，繼續翻炒至西紅柿軟爛。 5、將豬蹄和柿子一起放入先前的砂鍋中，小火繼續燉煮20分鐘。 6、最後撒少許香菜或蔥花裝飾即可。
