原料
步驟
1.先調餡：黑芝麻粉、白糖、煉豬油、溫開水同放於一碗中。 2.分次加入溫開水並將餡料攪拌均勻。餡料不要調得太干，那樣吃起來口感不好，像這樣就可以了。 3.和面：將糯米粉倒入盆中，從中將其一分為二。 4.一半面用滾開水來和，開水和面的時候一定要用筷子，防止手被燙傷；另一半用冷水來和。這就是和好的兩個麵糰，上面的是燙麵，下面的是冷水面。 5.將兩團面揉到一起，揉勻即可。 6.開始包了。在包之前，先將平底鍋里倒入少量的色拉油，開火把鍋燒溫熱並晃動鍋，使鍋內的油能將鍋底全部打濕，然後關火。 7.從麵糰上隨手揪下一個面劑，用雙手將其捏出一個窩窩來，然後放入調好的芝麻餡。 8.收口。你可以像包餃子一樣收口，也可以像捏包子一樣收口，只要最後把口收上就可以了。 9.再用手掌將其摁扁，這樣，生的糍饃饃坯子就做好了。 10.做好的生坯順著放進平底鍋，因為之前鍋已經預熱，這樣放下去不會粘鍋。 11.所有的生坯都做好並放入平底鍋之後，開小火蓋上蓋子煎一兩分鐘，然後小心翻面。 12.始終保持小火，在翻過一面之後，在鍋底加少量的清水，然後繼續蓋上蓋子，待水分蒸發（燒）乾了之後再翻面，反覆幾次至糍饃饃的兩面成金黃色、揭開鍋蓋的時候明顯感覺糍饃饃鼓鼓的，這樣就可以出鍋了。放水的目的是可以少放油，減少油膩；另外，放水還可以防止粘鍋、以免燒糊。
小技巧
因為是用糯米麵做的，所以消化不好的朋友請不要貪嘴，一次不要吃多。不過說實話，這東東真的很頂餓，早上吃兩個，正常午飯時根本就不覺得餓。
