原料
糜子面: 500g， 黍子面: 100g， 酵頭: 250g， 紅棗: 100g， 紅豆: 500g， 糖: 30g， 麵粉: 150g， 糖: 12g， 乾酵母: 3g， 水: 120g
步驟
1將酵頭的材料混合均勻，成團後放入盆中
2放置溫暖處發酵至漲大又回落（約2-2.5小時）
3將糜子面、黍子面和糖混合均勻，放入酵頭
4加入溫水和成軟硬適中的麵糰，放置25度以上的環境下發酵6-8小時
5等待發酵的過程中，將紅棗、紅豆洗凈，放入鍋中
6加入足量水，大火煮開後，轉小火煮
7煮至豆子出沙，濾去湯汁，用勺子攪碎拌勻，晾涼待用（喜歡甜味還可以加入適量紅糖）
8發酵好的麵糰重新揉勻
9將揉好的麵糰分成60g一個的面劑子
10取一個面劑子按扁，包入30-40g餡料
11收口後，用雙手輕揉，整成圓型
12蒸鍋燒水，水開後上鍋，大火蒸20分鐘即可
小技巧
1.軟硬黃米以1：5的比例混合，是黃老漢做黃饃饃的秘訣之一，這樣的饃饃口感最好； 2.酵頭即我們常說的老面，主要用到乾酵母和麵粉，做起來很方便； 3.麵粉中加入適量糖，可以增加黃饃饃的風味，也有助於發酵； 4.新手包餡的時候不要貪多，量少一些更容易包，手熟了再加量。
