鱸魚500克1條，花椒，泡姜1個，蒜2個，料酒，郫縣豆瓣，豆粉，老抽，醋，味精，大蔥1根
1、鱸魚打整乾淨，在魚身上割上刀口，用鹽、料酒碼味。 2、大蔥洗凈切細絲，泡姜、蒜切細顆粒。 3、熱油鍋（油放多些），放豆瓣、花椒、姜蒜、老抽少許炒香，摻水燒開，再把鱸魚放下去燜10分鐘，過程中要翻面哈。 4、再把魚鏟到盤子裡，把蔥絲撒在魚身上，鍋里剩餘的湯就放少許醋、味精，勾芡淋在鱸魚上即可。
