原料
鮮鱸魚1條，生薑1小塊，干辣椒1個，香蔥5根，料酒1湯匙，鹽、味精各少許，色拉油2湯匙，胡蘿蔔1小塊
步驟
1、將新鮮的鱸魚去鱗和內臟，洗乾淨放在蒸魚的盤子裡撒上鹽。在撒鹽和料酒的時候，用刀把魚身兩邊划上幾刀，方便入味。抹好鹽的魚放在一邊大約20分鐘。 2、生薑切絲，干辣椒切段，香蔥兩根切段、三根切末，胡蘿蔔切絲，放在一邊備用。 3、20分鐘後把腌過的魚用清水洗去多餘的鹽分，放在盤子裡，在魚身放上味精、料酒、干辣椒、蔥段就可以上鍋蒸了。 4、蒸鍋里燒開以後，再繼續蒸8分鐘就好了。 5、把蒸好的魚拿出來，去除蒸魚前放上去的生薑、香蔥、干辣椒，再放上新鮮的薑絲、胡蘿蔔絲和蔥末。 6、再把鍋燒熱，倒入兩湯匙的色拉油，燒到油冒青煙，把油往蒸好的魚身上淋下即可。
