簡介
相傳，黃燜雞的產生與愛情有關。每年三四月份是傣族姑娘選郎，小伙子求偶的季節。在這時，姑娘便在寨子旁邊擺上做好的黃燜雞，等待愛情的降臨。若有小伙子看上某個姑娘，便會衷心讚美這個姑娘，並詢問她的黃燜雞是否有人預定，如姑娘對小伙子無意，便會告訴他，已經有人預定。若姑娘也喜歡小伙子，便會告訴他：「我的黃燜雞做得並不好，但是我要把它送給我喜歡的人。」就這樣，以黃燜雞為紐帶，姑娘和小伙終成佳偶。古往今來，求偶招親的方式眾多，武俠小說裡層出不窮的「比武招親」，膾炙人口的繡球選郎，還有眾多才子佳人的琴瑟相合，魚雁傳情；而以美食定情，別具一格。孔老夫子早就說了：「飲食男女，人之大欲存焉。」當美食與愛情相遇，誰能說這不是一件錦上添花的事情呢？美食不僅可以滿足口腹之慾，往往還和情感相連。當某個特定的時刻，味蕾嘗到曾經熟悉的味道時，或許，某些人，某些往事會在記憶中蜂擁而至。黃燜雞又讓我想到了提拉米蘇，不同的國家，不同的美食，然而，同樣和愛情有關。有人說「音樂無國界」，我覺得美食同樣也無國界，無論載體是音樂或者美食，其背後蘊含的情感不可謂不相通。
原料
三黃雞半隻，木耳，筍乾，香菇，李錦記特級頭抽，老抽，蚝油，料酒，五香粉，啤酒，干辣椒，姜，蒜苗
步驟
1.把雞斬塊，洗乾淨，用油，鹽，五香粉，薑絲，蚝油和一點點生抽腌制半個小時 2.香菇用溫水泡發，切條，泡香菇的水留著，不要倒掉。木耳用溫水泡發，撕成小塊。筍乾用水泡一下，放進沸水鍋里煮15分鐘，撈出來，用溫水浸泡十分鐘，瀝干 3.鍋里放油，燒熱，放進蒜米和切段的干辣椒小火炒香 4.把蒜米和辣椒撥到一邊，把腌好的雞肉倒進鍋里，中火煎得兩面微黃，盛起 5.鍋里放油，放香菇，木耳和瀝乾的筍片翻炒，倒進泡香菇的水，放點鹽和老抽，煮十分鐘 6.把原先煎好的雞塊倒進鍋里，和香菇，木耳，筍乾炒均勻 7.把啤酒倒進鍋里，大火燒開，轉中火，燜至湯汁干即可。 8.撒上青蒜苗，翻炒均勻，試試味道，如需要味道濃一點，可再加點老抽和蚝油調味即可。
小技巧
1 在泡木耳的溫水裡放點鹽可去異味，加點澱粉可以使木耳洗得更乾淨 2 香菇用溫水泡發，用手在水裡順時針攪拌，再抓著香菇一抓一放。這樣香菇里的髒東西就會出來了。不可再逆方向攪拌水，否則髒東西又會沾回去。泡香菇的水澄清再用。
