簡介
說來慚愧 ，做烘焙這麼長時間了，都還沒有做過北海道 ，不是懶得弄湯種就是不想打開淡奶油 ，呵呵，眼睜看著在師傅家敗的淡奶快要過期了，也做好了湯種，還趕上了一個周末，再也沒有不動手的理由了 ！以前做吐司經常是不滿模，這次我耐心的等著二次發酵了 ，結果是叫我那個滿意啊，真的很棒，我夸自己從來是不吝嗇自己的語言的 ，哈哈！本來這個麵包想寄給回國接兒子的芳芳的，但是打了電話，說什麼都不想要 ，唉，咱這麵包想送都送不出去的啊 ，呵呵，她是不好意思。其實也沒啥，她在日本的時候都說好了，等她回來，給小豬豬寄麵包吃，完了，這計劃又落空了 ！自己家實在是消耗不了那麼多，今天就帶給同事們了，得到了一致的好評 ！竟然說比經過3天做的超熟還好吃，這下她們不用心心念著二師姐的麵包了 ！
原料
高粉540g，細砂糖86g，鹽8g，乾酵母11g，雞蛋86g，鮮奶油59g，牛奶60ML，奶粉9g，湯種184g，黃油49g
步驟
1.後油法，將麵糰揉至完成階段，開始一次發酵； 2.一次發酵後，分割成4份，滾圓，鬆弛20分鐘； 3.取出一個麵糰，擀成橢圓形，三折法壓緊； 4.將收口朝下，擀長，翻面捲成圓柱形； 5.放入模子中開始二次發酵； 6.發酵至9分滿的時候，不帶蓋子的刷蛋液； 7.放入已經預熱到165°的烤箱，烤35分鐘，沒有蓋子的，在15分鐘左右的時候蓋上錫紙； 8.脫模，待涼。
小技巧
兩個1斤的份。
