長條茄子1條（重約200克），豬肉鬆50克。調料煉乳20克，精鹽3克，脆漿150克，色拉油500克。
1、茄子去皮，洗凈後切成長5厘米、寬3.5厘米、厚2厘米的條。 2、脆漿調入鹽攪勻後放入茄條裹勻備用。 3、鍋內放入色拉油，大火燒至六成熱，放入茄條小火浸炸3分鐘至茄子熟透後出鍋。 4、將茄條逐一上裹煉乳、粘上肉鬆，放入盤中，裝飾點綴即成。
特點 外酥內嫩，入口化渣，咸甜適中。 味型 甜香微咸。 製作關鍵 茄條炸好後粘上煉乳和肉鬆動作應快。
