原料
餡料： 1：水1/2杯（116克），白糖1/2杯+1大匙（120克），干桂花1茶匙； 2：玉米油2.5大匙（30克），煉乳2大匙（30克），炒熟白芝麻2大匙（19克）糯米粉2/3杯+1大匙（90克）； 水皮，油皮： 3：中筋麵粉（All purpose flour）1杯（160克）加糖1大匙（14克）拌勻； 4：玉米油2.5大匙（30克），水大約1/3杯+1大匙（90克）； 5：低筋麵粉（Cake and Pastry flour）1/2杯+3大匙（95克），玉米油1/4杯（53克）； 其他： 6：雞蛋黃1個加水1茶匙； 註：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon。1杯=240毫升。以上的材料可以做12個老婆餅。
步驟
1、將1料放入一小鍋里，開大中火煮至微滾，調小火後，放入2料里油和煉乳拌勻，再放入剩餘2料拌勻離火。將煮好的餡料蓋上蓋冷凍箱裡凍30分鐘，手上塗點有將餡料分成12等份保濕備用。 2、水皮：將4料倒入3料中，和成軟麵糰，然後揉到光滑，保濕靜置30分鐘。油皮：將5料拌成軟麵糰。 3、手上稍塗點玉米油，然後將水皮和油皮各分成12份。做的過程要用保鮮膜蓋住其他的皮料保濕。水皮一份擀成長圓形薄餅，取一份油皮均勻抹在擀開的水皮上，沿縱向從一端疊三褶。擀開成長條後疊三褶。 4、然後擀開成一薄薄的長方形，沿縱向疊四褶成長條，旋轉90度捲起成小球狀，保濕靜置鬆弛10分鐘。壓扁小球擀成12厘米直徑的圓餅，圓餅上半面上放一份餡料，對摺壓邊，用叉子壓緊邊。 5、做好的餅放入鋪了烤盤紙的烤盤裡，刷上蛋液，放入預熱至375oF/190oC的烤箱，烤20分鐘。各家的烤箱不同，注意溫度及時間。稍冷後，就可以開吃了。 看看素油做的皮也不錯，下次等買冬瓜再做一次。
