原料
鴨子，檸檬，姜，鹽
步驟
1.鮮宰殺鴨子半隻，徹底收拾乾淨（屁股去年一大塊） 2.鍋中坐水，開後加入拍散的姜一塊，花椒一小把，煮3分鐘出香味 3.放入鴨子焯水2分鐘至無血水 4.鴨子取出瀝干水或用廚房紙擦乾水分 5.兩面抹鹽，肉厚的地方稍多抹一些 6.抹勻至鴨肉完全吸收後，盤子裡多餘的鹽要倒掉，鴨子上下各放幾片姜 7.加開水至沒過鴨子的三分之一處 8.包錫紙 9.放入蒸鍋，上汽後中小火蒸40分鐘 10.檸檬洗凈 11.取半個切片 12.分鐘後，打開鋪上檸檬片 13.包好錫紙後繼續蒸15分鐘即可
