簡介
廣西人嗜酸，酸芒果、酸刀豆、酸沙梨、酸蘿蔔、酸筍、酸包菜……幾乎所有的蔬菜水果都能用來腌酸，當零食吃酸酸甜甜，當菜肴的主角或是配料都能令人食指大動、胃口大開，如檸檬鴨、酸筍紫蘇炒螺、老友粉等菜肴、小吃都極具少數民族特色。作為土生土長南寧人的我，從小就被眾多美味養讒了嘴。來到廣東工作後，同事中有不少是廣西人，很多在南寧讀過書，對南寧的美食念念不忘。綜合叔叔、伯母幾家親戚做檸檬鴨的方法，我做出了我家的檸檬鴨用於同事聚餐，材料全是從南寧帶回來的，買不到材料的朋友請你到南寧品嘗吧！
原料
材料：鴨子(半隻1kg多），輔料：酸檸檬（2個），酸蕎頭（8個），酸薑（4大片），酸辣椒（4個），鮮姜（1塊），蒜頭（6瓣），調料：鹽（1小匙），白糖（2匙），生抽（2匙），料酒（2匙），黃皮醬（2匙）
步驟
1：鴨子斬成小塊，用水沖洗至沒有血水，撈起瀝干水。 2：酸檸檬去核切碎；酸蕎頭、酸薑、酸辣椒、鮮姜切絲；蒜頭去衣。 3：鍋中放1匙油加熱，下鴨塊爆炒一下轉成中小火，加鮮薑絲及蒜頭一起煸炒至大量鴨油析出。 4：加入調料及酸檸檬、酸蕎頭、酸薑、酸辣椒炒均勻，加入1杯熱水煮開後加蓋燜至汁濃即可。
小技巧
1：酸檸檬的核一定要去掉，否則菜會發苦。 2：黃皮醬是廣西南寧特產醬料，買不到的話可以省略。
