原料
烤鴨皮7片，雞蛋皮2張（用5個雞蛋做成），蝦蓉100克，熟松子仁20克。調料香菜末5克，火腿末5克，甜麵醬25克，蔥花5克，精鹽2克，味精2克，雞蛋1個，麵包糠100克，色拉油500克。
步驟
1、蝦蓉加蔥花、熟松子仁、精鹽、味精拌勻，雞蛋打成蛋液，放碗中備用。 2、烤鴨皮、雞蛋皮修成長方形，分別捲入蝦蓉餡成鴨卷和蛋卷，蛋卷蘸上蛋液，滾上麵包糠，兩頭再粘上香菜末和火腿末製成蛋梅卷。 3、將兩種卷下入五成熱油中用中火炸8-10分鐘至熟裝盤，與甜麵醬一起上桌即成。
小技巧
特點 此菜外脆里嫩，雙卷雙味。由於雙味諧音雙飛，寓意新人在新的人生道路比翼雙飛，共同進步。 製作關鍵 蛋卷的卷口要用蛋液粘緊，以免油炸時開口。
