主料紅魚配料雪菜、干辣椒調料鹽、味精、糖、醋、料酒、花生油、蔥、姜、蒜、醬油、上湯
1．紅魚處理乾淨，改一字花刀，汆水。 2．炒香蔥、姜、雪菜、干辣椒，加紅魚及湯。 3．急火燒開，調味，慢火燉熟即可。
特點 酸辣適中，鮮美嫩滑。 提示 慢火熬熟，湯不宜太多。
