小芥菜600公克，鹽50公克，水適量
1.小芥菜去頭，挑去較老菜葉，洗凈瀝干備用。 2.將鹽放入水中拌勻至溶解，放入作法1的小芥菜泡至微黃。 3.將作法2的小芥菜倒掉鹽水，將小芥菜搓揉均勻至軟化，再擠干多餘水分即可。
