醬汁螃蟹 0

原料

藍蟹,蒜頭,蔥,姜,排骨醬,料酒,水

步驟

1.準備工作(請看箭頭部分)將螃蟹外殼清洗乾淨。大腳掰下來的後面也務必洗乾淨。 2.將肚子上的這塊用手撕掉。剛連接的部分也用流水沖洗乾淨。 3.去除外殼,將兩邊的腮去除,並小心沖洗除蟹黃部分。 4.螃蟹大腳洗凈後,用刀背拍開。 5.把身體部分,切3塊,個頭小就粉四塊即可。 6.蔥切段,姜切絲,蒜切片待用。 7.醬汁調製部分鍋中坐油見熱,將姜蒜片爆香。 8.倒入差不多一湯匙排骨醬。 9.加料酒少許。 10.加水少許,燒開攪勻來。 11.放入大蒜稍翻炒,至出香味。 12.倒入煸炒八成熟的螃蟹,拌至蟹裹上汁水即可。

小技巧

1.螃蟹可以先放在冰箱速凍中,等蟹暈後再處理。 2.蟹要買小個些,個大不好入味。 3.這蟹是海鮮,一定要清洗乾淨,否則會影響腸胃就糟了。 4.排骨醬要以螃蟹多少而定,排骨醬比較咸,可適當下料。

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