簡介
口味咸鮮，色淡黃，蟹肉滑嫩。
原料
主料：螃蟹450克， 調料：大蔥10克，姜5克，鹽4克，味精2克，白砂糖5克，豌豆澱粉5克，料酒10克，花生油20克
步驟
1.將蔥切段，姜切片。螃蟹洗凈去內臟，留殼，將蟹改成四塊，分別拍澱粉。 2.蟹塊和蟹殼逐個下入油鍋中，炸至淡黃色時撈出。 3.鍋中留少許底油，下蔥、姜煸香，加料酒、高湯、精鹽少許、白糖、味精調味，將蟹塊倒入鍋中大火收汁，出鍋前淋入明油，裝入盤中即成。
小技巧
食物相剋： 螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。
