簡介
蒜頭的味道獨特，為魚、肉豐富食味，它含有的蒜素有殺菌功效，所以生腌的食物大多採用蒜頭。蒜頭是一種無國界的食材，所以它的產地亦遍布全球。蒜頭有極好的除腥效果，但不會喧賓奪主，取之焗蟹，能把佐料的味道引入蟹肉之內，令菜肴清爽甘醇。
原料
螃蟹500克、蒜頭（去衣）200克，魚露、辣椒汁各少許，鹽、胡椒粉、紹酒、花生油各適量
步驟
1、螃蟹宰好洗凈斬件，以適量鹽拌勻，用大火爆炒1分鐘左右，取出。 2、放入蒜頭爆香至上色，放入螃蟹翻炒片刻，加入炒螃蟹時溢出的蟹汁和魚露、辣椒汁繼續翻炒。 3、攢入少許紹酒，加蓋焗片刻，然後收汁至干身，最後以鹽、胡椒粉調味即成。
