原料
肉蟹: 2隻， 豆豉: 50克， 生粉: 適量， 蒜末: 5片， 薑末: 適量， 生抽: 1大勺， 料酒: 1大勺， 蚝油: 1茶勺， 糖: 1茶勺
步驟
1用刷子刷去肉蟹的污泥，清洗乾淨
2開蓋，剪下蟹鉗，注意不要切斷，去除肺葉，小水沖洗乾淨
3將蟹斬成每隻4等份，拍碎蟹鉗後裹生粉，下油鍋炸，定型
4瀝出蟹後，放置一邊，將蒜末，薑末準備好，豆豉切碎。下油翻炒。
5下炸好的肉蟹一同入鍋，大火爆炒，加入料酒，生抽，蚝油後淋入一勺水，最後加入糖，勾芡出鍋
6布盤，上桌
小技巧
豆豉可以先入鍋蒸煮10分鐘，爆出更香，也不容易粘鍋 買不到肉蟹可以選用梭子蟹
