材料草蝦、鮮貝、青口貝、目魚卷、牛油果、混合生菜、洋蔥圈、黑水欖、檸檬汁、橄欖油、鹽、胡椒
(1)草蝦、鮮貝、青口貝、目魚卷用開水焯熟，黑水欖切成片。 (2)牛油果取肉，放入粉碎機，加鹽、胡椒、檸檬汁、橄欖油，粉碎成糊狀，即成牛油果汁。 (3)將焯熟的草蝦等料與牛油果汁拌勻後裝盆，放上黑水欖、洋蔥圈和生菜裝飾。 特別關照 a、牛油果(AVOCADO)，又稱美國鱷梨，橢圓形或梨形，果皮堅韌，果肉呈黃綠色，核大。 b、草蝦等料焯水不宜過久，斷生即可，保證鮮嫩。
