原料
味噌湯是很道地的日式湯品，日本的每個家庭主婦一定都會煮。味噌是一種調味料，由發酵過的黃豆製成，為糊狀，有點像我們東北的大醬。味噌主要用來作湯底，在日本街頭，無論多晚，街旁的日式餐館都會提供一碗暖心的味噌湯：看似清湯寡水，用勺子輕輕一舀，內里乾坤婉轉浮現。今天我們就試試和風口味——日式蘿蔔味噌湯。味噌：3湯匙瘦肉：200克銀魚乾：20尾海帶：1大片白蘿蔔：1條水：適量(3－4人份)調味料： 味噌：3湯匙 料酒：1湯匙 糖：1湯匙 日本醬油：1湯匙 澱粉：1/2湯匙 鹽：1/4湯匙
步驟
1.前一晚備一鍋清水（約4碗水），放入洗凈的海帶和銀魚乾，常溫下浸泡4小時，也可放入冰箱冷藏8小時。正式煮湯前取出，撈起魚乾，小火加熱至快沸騰時撈出海帶，海帶小魚乾高湯就做好了； 2.蘿蔔洗凈去皮，保留根葉，切約4厘米的厚件，在表面用刀劃十字； 3.瘦肉洗凈，跺碎，下料酒、糖、醬油、澱粉腌著待用； 4.高湯煮沸後放入蘿蔔和兩湯匙味噌（味噌先用兩湯匙熱水在小碗里拌開，直接往鍋里放味噌會結塊），水開後蓋蓋用小火燉煮30分鐘； 5.放入腌好的肉碎，用湯勺攪勻。待肉熟，把1湯匙味噌放在漏勺里，再將漏勺浸入高湯，用筷子攪拌使味噌均勻融進湯中，最後嘗味加入少許鹽即可。 功效： 味噌是用大豆製成，富含營養和食物纖維，可以抑制或降低血液中的膽固醇，抑制體內脂肪的積聚，幫助縮短有害細菌停留在體內的時間，改善便秘，幫助排毒養顏。此外，常吃味噌還有預防高血壓、糖尿病等功效。
