白菜葉、豬肉各250克，雞蛋1個，麵粉少許。香油1小勺，精鹽1／2小勺，味精1／3小勺，花椒麵、蔥薑末少許，澱粉適量。
1、豬肉剁成餡，加精鹽、味精、花椒麵、蔥、薑末、水澱粉、香油拌勻；白菜葉洗凈燙軟，撈出投涼，瀝干水分；雞蛋磕入碗，加少許麵粉調成糊備用。 2、將白菜葉鋪在案板上，抹一層雞蛋糊，再將肉餡抹在上面，捲成圓柱形，上屜蒸熟，取出改刀裝盤即可。
特點 色乳白，味鮮美，宜冬季食用。 大師叮嚀 調製餡的口味一定要適中。色卷要緊，以免鬆散。用旺火蒸製效果較好。
