原料
牛心菜3大片（或包心菜葉），大蒜1瓣，食鹽1/2茶匙，辣椒粉適量，熟白芝麻適量，花椒5粒，食用油適量
步驟
1.準備一顆包心菜 2.順著紋理撕下包心菜的葉片，放在流動清水下沖洗乾淨（慧心貼心提示一：包心菜在生長過程，葉片自然包緊的同時，會把小蟲之類的一起包入附著在葉片表面，因此，清洗包心菜一定要流水沖洗每一片葉子，才能衝掉葉片表面的小蟲） 3.洗凈的葉片放在盆里，加入1/4茶匙食鹽，加入適量清水沒過葉片，使葉片在淡鹽水中浸泡10分鐘（慧心貼心提示二：因涼拌捲心菜要生吃，所以，清洗好的菜葉要放在淡鹽水中浸泡片刻，達到殺菌消毒的目的） 4.泡好的葉片取出控干水分放在案板上，用左手把葉片捲成卷 5.右手握刀把菜卷切成粗細均勻的細絲 6.切好的捲心菜絲放在涼菜盆中，大蒜1瓣搗成泥放在菜絲上，加入1/2茶匙食鹽（慧心貼心提示三：食鹽的量根據包菜絲的多少而定，符合自己的口味，涼拌菜口感儘量淡一點） 7.放入適量辣椒粉 8.炒鍋內放適量食用油，放入5粒花椒，小火加熱至花椒略顯黑色出香味，這樣炸好的就是花椒油 9.炸好的花椒油趁熱倒在包菜絲上 10.包菜絲里放入適量熟白芝麻 11.用筷子攪拌均勻，即可
