麵糰重約480公克
中筋麵粉350公克，菠菜250公克，水150㏄，鹽3公克
1.菠菜洗凈切小段。 2.加入水用果汁機將菠菜打成汁。 3.將菠菜汁倒在濾網中過濾去渣汁備用。 4.將菠菜汁以小火加熱至65℃。 5.將菠菜汁倒入過篩後的中筋麵粉和鹽。 6.用杆面棍不斷攪拌至均勻成團。 7.不斷搓揉麵糰至表面光滑，再用保鮮膜蓋住麵糰表面醒約30分鐘。 8.將醒好的麵糰分割成12個小麵糰，再分別杆開成麵皮。
