此菜色澤碧綠悅目，咸鮮味香，增進食慾。
主料：韭菜500克， 調料：鹽10克，味精3克，植物油40克
1.揀去韭菜中的老葉、莖衣、老梗、雜草等，洗凈後瀝水，再切成約4厘米長的段，待用。 2.將炒鍋置於旺火加熱，倒入食油燒至八成熱時，推入韭菜，隨即快速煸炒數下，加入精鹽和味精，煸炒數下至熟就可起鍋裝盤。
