簡介
脆，酸酸的，我個人挺喜歡的
原料
白菜，黃瓜，白蘿蔔，胡蘿蔔，洋蔥，韭菜，大蔥，生薑，大蒜，梨，蝦醬，魚露，鹽，韓國辣椒粉，雞精，涼開水
步驟
1、先將白菜沖洗一下，老葉去除大的一切4片，用鹽水泡一下，再在上面灑上粗鹽，鹽水的濃度為15％，不能太咸，濃度高了導致葉子軟了，莖部還是很硬。 2、在最上面壓一個裝有水的盆子，腌一個晚上即可。 3、拿出白菜，拿水沖洗乾淨，然後再用涼開水沖一下瀝干水分備用。 4、白菜瀝水的同時我們可以準備鹽料了，大蒜、生薑用粉碎機打成泥狀 5、辣椒粉（我這裡用的是韓國買的辣椒麵）用涼開水和勻，白蘿蔔、胡蘿蔔、洋蔥、韭菜、大蔥都切成絲，然後加入辣椒醬裡面，再加入魚露、糖、雞精、蝦醬、這個醬料看你有多少白菜，和勻後你可以吃點試試，按自己的口味來調吧。 6、帶好手套我們開始做泡菜了，拿一顆白菜把鹽料塗抹在每一層白菜中，每層塗抹完成後把白菜用最外面一張白菜包裹一下，形成一個團。放入保鮮盒很，要放滿這樣我們就不用壓石頭了。
小技巧
現在這個天氣我們先把密封盒放在常溫下3-4天，如果是春、秋天就放置2-3天，夏天放置0.5-1天，這個根據天氣來，不是放置在常溫下時間越長越好的，那樣容易泡菜變酸，放置常溫下的目的是為了讓泡菜更好的發酵。
