主料白菜500克。調料精鹽35克，白醋80克，白糖50克，芥末粉25克。
1、選上好的大白菜，洗凈後用刀一切八份，入沸水焯後晾涼瀝干水分。 2、芥末粉用沸水緩緩衝攪化開後拌勻晾涼後加精鹽、白醋、白糖調勻。 3、把擠干水分的白菜用芥末汁浸泡3～5小時即可裝盤上桌食用。
特點 日本風味，開胃佐酒。
