簡介
這份排骨放了蘋果和茡薺，吃起來不僅不膩還非常開胃。
原料
子排300克，蘋果半個，茡薺5個，胡蘿蔔4cm長一段，黃酒2調羹，糖1調羹半，醋2調羹，生抽1調羹，鮮醬油半調羹，姜5片，茴香2顆，水澱粉少量。
步驟
1、將子排洗凈冷水下鍋煮沸後倒出用熱水洗凈，放入沙鍋內倒入熱水加薑片、茴香煮開後加一調羹黃酒轉小火燉一個小時左右撈出控水； 2、將蘋果削皮切條或切排骨大小的塊，茡薺削皮後一切二，胡蘿蔔切塊備用； 3、鍋內放少量油，用中小火將排骨煎炒至四面微黃後倒入胡蘿蔔茡薺和蘋果一起翻炒至排骨變成金黃色，倒入開水，加入剩下的全部調料（除水澱粉外），水量約為剛浸過排骨，轉小火煮10分鐘左右入味，此時可以嘗一下味，如果哪一味還不夠可以適當再加，如果可以就轉大火收汁，至汁將干時倒入少量水澱粉勾芡炒勻即可，此時可以看到剛才煎炒排骨的這點油已全部瀝出在鍋內，所以盛的時候可以不要把油盛進去。
