杏仁粉2匙，奶粉4匙，水400ml，魚膠粉4小匙，白砂糖2匙
1、冷水400ml將杏仁粉2匙、奶粉4匙、魚膠粉4小匙、白砂糖2匙，用手動打蛋器攪拌均勻。 2、將步驟（1）瓦斯爐小火加熱，邊緣出現小白泡泡馬上關火。 3、將步驟（2）用濾網濾一下。 4、將步驟（3）放入模具，冰箱冷藏3小時即可。
1、講究一點的，食用前切小塊，加上椰奶和綜合水果小塊一起食用。 2、另一種吃法也很好吃：將牛奶放冰箱冷凍庫3小時成牛奶冰，杏仁豆腐切塊放上面，淋上蜂蜜。
