簡介
自從在日本吃過<如水庵>的草莓大福後,便一直對其魂牽夢縈!此刻正值草莓當季,在家親手做最動人的情人節禮物,而且是用電飯鍋喔!做法極簡.這是我第一次的試作品,雖然外表不是很完美,但味道真的很令人感動哦!整顆草莓代表著完整的心意,全心祝願著心愛的人心想事成一切如意!而且讓美妙的味蕾體驗把他變成自己愛的俘虜,才是我更大的心機!!
原料
糯米粉500克，鮮奶500ml，糖100克，油二大匙，水，草莓12個，玉米澱粉，抹茶粉，黑巧克力，紅豆沙
步驟
1.鮮奶100克和糖100克混合稍加熱成(A). 2.將黑巧克力隔水加熱融成熱泥. 3.將(A)加入糯米粉中，並混合其他400克鮮奶攪拌均勻. 4.將麵糰放入碗中，放入蒸鍋(電飯鍋)蒸約25分鐘至熟(外鍋一杯半的水)*跳起後不馬上掀開，再多悶20分鐘左右.蒸熟的麵糰外表要塗上色拉油才不會表面變硬. 5.取紅豆沙包裹一顆草莓，然後在巧克力泥中均勻滾過，就成巧克力紅豆沙草莓球.放涼備用.(沒巧克力可省此步也行) 6.用勺子挖一份煮好糯米麵團(大福皮)包上後滾上一層玉米粉後上撒抹茶粉即可.
小技巧
每份大福放在裝了澱粉的碟子裡，稍微蘸一層澱粉以免粘手，或取一塊保鮮膜，把麵糰放上面，把一邊的保鮮膜折蓋在麵糰上，用擀麵棍擀扁也可以.不然真的好粘手!
