白果18顆，干腐竹80克，蔥10克，姜5克，高湯適量，干紅辣椒適量，八角適量，老抽適量，生抽適量，鹽適量
1.白果敲去硬殼，用開水燙去薄皮，剝出白果仁備用； 2.腐竹掰斷，用冷水浸泡1-2小時至軟； 3.油鍋內加油熱至5成，加入腐竹和白果翻炒，加入鹽，八角，薑片，干紅辣椒，倒入高湯，老抽，和適量水，蓋鍋蓋，中火悶煮； 4.待汁水收干，加入蔥段，即可出鍋。
特色：濃香糯軟、 白果又稱銀杏，有毒，不宜生食多食，每人每次不超過10粒為佳。
