主料：特製蔬菜飯；蛋皮；乾貝；蝦仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO醬；太白粉水；青豆仁。
1.熱油鍋，將乾貝、蝦仁以大火煎至五分熟時，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO醬煮至醬汁滾沸。 2.慢慢將太白粉水倒入作法1的鍋中勾芡即為XO醬燒乾貝蝦仁醬汁。 3.將以特製蔬菜飯以容器裝好，再倒扣於盤上使其成一橢圓形狀，其上放入蛋皮，再淋上作法2的醬汁再點綴青豆仁即可。
