海中蝦(舟山產的海蝦，也可用其他蝦代替)400克，香菜葉10克。調料白菌香草汁400克，香草粉5克，色拉油500克。
1、海中蝦洗凈，剪去蝦須、蝦爪，留尾，再去掉蝦身外殼備用。 2、鍋內放入色拉油，燒至五成熱時放入處理好的蝦小火浸炸0.5分鐘，撈出放入盤中。 3、將白菌香草汁淋在蝦上入火局爐小火火局5分鐘至表面發乾，撒上香菜葉、香草粉即可。
特點 海中蝦外酥里嫩，配上白菌香草汁後味道香濃。
