簡介
蘿蔔是非常適合冬天吃的蔬菜，既健康又成本低廉，蘿蔔絲餅做得好吃的話，別有一番風味，竟然完全不亞於三鮮餡或者肉餡。我這個蘿蔔絲餅做得就挺成功的，餅皮很軟，餡料很足，味道調得正合適，可以說是我吃過得最好吃的蘿蔔絲餅了，把我家樓下的那家餡餅店徹底ＰＫ掉了。在冬季，人們為了增加身體熱量抵禦寒冷，攝入的肉類會比夏日多，所謂“冬季進補”。但是如果攝入的肉類過多而運動不足，則會引起肥胖、高血脂、便秘等各種疾病。有句諺語說的好：“魚生火，肉生痰，蘿蔔白菜保平安”。此時，選擇白蘿蔔等時令蔬菜作為葷素搭配，有利於身體健康。在日本餐廳吃烤魚時要配上一小撮白蘿蔔泥，就是因為白蘿蔔中含有多種酶，不但能分解食物中的澱粉、脂肪，還可以分解魚在高溫下灼烤時產生的致癌物質——亞硝胺，加上白蘿蔔本身含有豐富的維生素C，因此，可以起到防癌的作用。從食物所含熱量來看，肉類熱量高，而白蘿蔔熱量少，兩者合理搭配，既可以增加白蘿蔔的美味，又使一餐中的營養素更加均衡，避免攝入過高的熱量。
原料
白蘿蔔、蝦皮、蔥末、姜粉、白鬍椒粉、鹽、雞精、熟油
步驟
1、 白蘿蔔去皮擦絲，加少許鹽拌勻至出水再擠干； 2、 加蝦皮、蔥末、姜粉、白鬍椒粉、鹽、雞精、熟油拌勻成餡料； 3、 將燙麵麵糰擀成圓片，包入餡料，收口，並用手按壓成圓餅；（燙麵麵糰的做法見雞蛋灌餅步驟一） 4、 鍋中塗少許油，油熱後放入圓餅，蓋蓋，小火煎至兩面金黃，每面約煎四分鐘。
小技巧
１、做蘿蔔絲的餅要用燙麵，這樣做出來的餅皮才柔軟； ２、蘿蔔絲要拌餡前用鹽揉出水分，可以防止餡料出水； ３、把餡料包好後，不要用擀麵杖擀扁，要用手把餅壓扁，手慢慢向四邊將餅皮推均勻，防止餅皮綻開； ４、煎餅的過程中要蓋蓋，一來利用鍋內的溫度把餅烘熟，二來可以防止水汽蒸發，餅皮過干。
