簡介
苦瓜，為葫蘆科植物苦瓜的果實，全國各地均有栽培，又名錦荔子，癩葡萄，癩瓜，是藥食兩用的食療佳品。 苦瓜因其味苦而清香可口。被人們視為難得的食療佳蔬。我國民間自古就有「苦味能清熱」、「苦味能健胃」之說。中醫認為：苦瓜味苦，性寒冷，能清熱瀉火。苦瓜的微苦滋味，吃後能刺激人體唾液，胃液分泌，令人食慾大增，清熱防暑。因此，夏吃苦瓜最相宜。 在烹飪應用上，苦瓜可涼拌、熱炒、燉湯，可與多種原料配伍，最難能可貴的是，苦瓜在與其他原料配伍是從不把自己的苦味傳給其他原料，所以苦瓜又被烹飪界認為是君子菜
原料
苦瓜，肉餡，馬蹄，蔥，姜，雞蛋，鹽，味精，醬油，雞精，胡椒粉，料酒，香油，白糖
步驟
1.苦瓜洗凈，切段，挖去瓜瓤 2.肉餡加馬蹄粒、蔥、姜、雞蛋、鹽、料酒、醬油、胡椒粉、味精、香油拌勻 3.調好的餡釀進苦瓜段 4.放鍋中用小火兩面煎熟 5.澆上用高湯、鹽、醬油、胡椒粉、雞精、白糖、香油熬好的汁
