簡介
這個季節正是蘿蔔收穫的季節,在過去生活條件艱苦的年代,蘿蔔白菜是家家戶戶冬天的常菜,幾乎天天都吃這幾樣。現在生活水平提高了,我們冬季可選擇的蔬菜也非常豐富了,蘿蔔逐漸退出了我們的冬天的主菜。這道蘿蔔絲鹹菜是我父親的保留拿手菜,每年都會做很多,非常好吃,現在介紹給大家。我選用的濰坊蘿蔔,清脆多汁,口味甘甜。 濰坊蘿蔔又稱「青蘿蔔」,是山東省著名蘿蔔優良品種。當地人喜愛生吃,家中來客常以煙、茶、蘿蔔招待.經常食用有去痰、清熱解毒、健脾理氣、助消化等功能。濰坊蘿蔔含有大量維生素,肉質緊密、翠綠、脆、甜、多汁、生食如水果,故又稱水果蘿蔔。古諺語:煙台的蘋果,萊陽的梨,比不上濰縣的蘿蔔皮。
原料
主料:青蘿蔔4根, 配料:鹽1調羹,白糖1調羹,味精,五香粉半調羹,熟芝麻1調羹
步驟
1、青蘿蔔洗凈,刨成絲曬乾。 2、干蘿蔔絲用開水浸泡5分鐘,攪拌去掉表面的浮塵,瀝凈水分。趁熱放入鹽、白糖、味精、五香粉、熟芝麻攪拌均勻。 3、晾涼以後放入保鮮袋密封入冰箱,腌制3天以後就可以吃了。吃的時候再拌點香油,非常美味。
小技巧
全過程避免粘油,否則容易腐爛。