簡介
「健康的菜媽媽的愛」！記得在我上小學時，媽媽就領我參加過上海市家庭廚藝比賽。因此，我受媽媽和參賽者的耳濡目染，廚藝受益非淺！漸漸我喜歡上烹飪美味佳肴。5月4日是我媽媽的生日，5月11日又是母親節，我根據媽媽教我的菊花鴨珍花刀，用在火鍋原料牛肉丸上，創新了一道「彩椒牛肉丸」來感恩媽媽的愛！「吃過的親朋好友都說棒！！我媽媽更是笑得合不籠嘴哈！哈！哈！感恩媽媽的愛同時,我們全國人民都與四川地震災區同胞們緊緊相連,眾志成城,抗震救災!「彩椒牛肉丸」特點：鮮香味美、型色美觀。
原料
原料：牛肉丸400克，青椒、紅椒各1隻，小蔥2棵，生薑2片 調料：生抽30克，雞精20克，白糖15克，食用油，料酒，澱粉
步驟
1、將牛肉丸子對半切開，在凸起園面上切菊花型花刀，青紅椒，切棱型片。 2、湯鍋置於飛利浦電磁爐上，加水燒開，加入青紅椒片焯燙至斷生撈出；再下入牛肉丸，焯燙花開撈出瀝水。 3、炒鍋置於飛利浦電磁爐上，加少許油，加蔥段、生抽、白糖、料酒、雞精、加水燒開，用水澱粉勾芡後放入牛肉丸，青紅椒翻炒幾下，芡汁包裹菜肴即可出鍋。 4、菜肴圍邊花：用水果刀象旋削蘋果那樣，旋削大番茄皮成長條，盤捲成一朵紅花。用芹菜葉，放花兩邊為花綠葉。
小技巧
1、切牛肉丸的菊花形花刀，橫豎交錯的刀紋，深度為牛肉丸厚度的4/5。 2、辣椒富含維生素C，其含量在蔬菜中居於首位；含有的維生素K，對牙齦出血等有輔助治療作用；含有的辣椒素能抑制脂肪積累，對防止肥胖有一定作用。
