原料
派皮：低筋麵粉70g、無鹽黃油30g、細砂糖5g、水20g、鹽1g。 派餡：南瓜60g、椰粉13g、水50ml、椰蓉10g、細砂糖15g、全蛋液40g。 成品：5寸派盤，2個。
步驟
A、派餡的做法 1、南瓜去皮、切片、蒸熟、放入攪拌機； 2、加入細砂糖； 3、加入一袋椰粉； 4、加入打散的全蛋液； 5、倒入水，撒入椰蓉； 6、用攪拌機將混合物攪打均勻，靜置30分鐘。 B、派皮的做法 1、黃油切小塊，室溫軟化，篩入低粉； 2、加入細砂糖； 3、用手將混合物抓勻，呈鬆散狀； 4、加入鹽； 5、加入少許水； 6、用手和成麵糰，揉成麵糰，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏鬆弛15分鐘。 C、派的做法 1、取出鬆弛後的麵糰； 2、將麵糰均分為兩個小麵糰，分別擀成2mm厚的薄片； 3、派盤刷一層橄欖油； 4、將派皮覆蓋到派盤上，沿著派盤的邊緣貼實； 5、用擀麵杖輕輕在派盤邊緣滾一圈，多餘的派皮會自然脫落； 6、用手將派皮與派盤再次捏緊，用小叉子在派皮上叉幾排小孔； 7、取出靜置好的派餡； 8、將派餡倒入派盤中，注意不要溢出； 9、表面再撒少許椰蓉，烤箱200度預熱，烤10分鐘定型餡料，轉170度，烤20至25分鐘即可。
小技巧
1、南瓜可以用鍋蒸熟，也可以包上保鮮膜，用微波爐高火4分鐘叮熟； 2、派餡混合之後，靜置30分鐘左右，可以使餡料融合更均勻、成品更細膩； 3、派皮一定要與派盤貼實，否則影響形狀； 4、用叉子在派皮上叉孔，以免烤時派皮受熱鼓起； 5、南瓜如果切開後保存，容易從心部變質，最好用湯匙把內部掏空再用保鮮膜包好，這樣放入冰箱冷藏可以存放5～6天。
