黃瓜300克，精鹽、白糖、辣椒末、白醋各適量。
1、黃瓜洗凈，切去兩頭，間隔削皮，直刀剖開去瓤，切成薄片。 2、黃瓜片加精鹽腌15分鐘，用冷開水洗去多餘鹽分，瀝干。 3、將黃瓜片與白糖、白醋一同放入容器內，拌勻，腌5分鐘後潷去汁，置冰箱冷藏。食用時取出黃瓜片，盛盤，再撒以辣椒末點綴即可。
此菜富含多種營養素，可清熱、解毒、利尿通便，消水腫。黃瓜的熱量很低，纖維素較多，有減肥作用。
