原料
日本豆腐2條，豬肉100克，金針菇100克，蒜茸少許，鹽，胡椒粉，生粉，醬油，雞精
步驟
1.日本豆腐從中間切開，然後切成約3CM長的小塊，要弄乾水分. 2.金針菇洗乾淨後，切掉尾部的一小段. 3.豬肉切絲，下鹽，胡椒粉，生粉，拌勻. 4.另用一個碗放少許鹽，糖，醬油，生粉，雞精，加水拌勻，調成醬汁備用. 5.油燒熱後，轉小火，把豆腐的兩面煎成金黃色後(大約10分鐘)，盛起來放在盤子備用. 6.鍋里再放油，爆香蒜茸後，把肉絲放進鍋里，迅速撥散，快熟的時候，把金針菇放進去一起炒，菇變軟後，把豆腐也放進去，然後倒入(4)的醬汁，如果汁太多的話，可以再 加點生粉水，等醬汁變濃稠後，就可裝上碟.
小技巧
小建議:煎豆腐時,先把油燒熱後,轉小火,把切好的豆腐小心放到鍋里,不要重疊在一起.不要急著翻動. 煎的時候,可以輕輕晃動鍋,讓豆腐均勻受熱.大約4-5分。如果一面已經變成金黃色,就可以翻過來煎另一面,力度一定要輕,否則很容易碎. 這個過程一定要有耐心.
