原料
主料：南豆腐6兩 輔料：鮮香菇3個 調料：生抽8克，蚝油10克，加飯酒2克，胡椒粉少許，白糖5克，鹽2克，生粉，食用油，香蔥少許
步驟
1、食材很簡單，細膩的南豆腐一塊，不要用內脂的，那個嫩大發了，像在吃水，一點口感和味道都沒有了，但是一定不要用北豆腐，這樣就毀了。大個的香菇三個，要是小個的就多來兩個，兩個菜心碼盤用，當然你可以不碼，現在這個社會是自由的。 2、豆腐切成1.5到2公分的厚塊，別薄了，這樣就成家常豆腐了，宗旨是塊別太小，一炸就沒了。 3、香菇去蒂焯水，雖然有些營養專家說蘑菇焯水營養流失，可是咱們的口味和口感不是也很重要嗎？ 4、香菇焯完水過兩下涼水降溫，如果拍營養流失就放一人兒自然降溫，然後片成片。 5、坐八成熱的油炸豆腐，小心濺到臉，我不怕，本身就難看，早就破罐破摔了，哇哈哈，豆腐下去十秒鐘定型後用筷子小心的扒開，不然粘在一起有的面炸不到，炸完豆腐後用涼水泡上十分鐘。 6、坐水放一點鹽焯下菜心碼在盤兩邊。 7、用焯完菜心的水再焯一下豆腐，讓它回軟。 8、鍋燒熱，然後點一點加飯酒立刻下水，放生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、鹽燒開下入焯好的豆腐和香菇，燒五分鐘後勾芡出鍋，上面撒一點香蔥末就成了。
