這次的酵種是用玉米面粉培養的。
玉米面粉 水 餃子粉 鹼 泡打粉
1、制酵種：玉米面粉加水攪成糊,室溫發酵24小時； 2、和面：在糊中加入餃子粉、適量水和成麵糰，室溫發酵24小時； 3、做型：在麵糰中兌入一點鹼水揉勻，再加入一點泡打粉揉勻。切成劑子，流圓壓扁，切出花瓣，疏密看自己喜歡。室溫發酵45分鐘； 4、蒸：涼水擺入鍋中，大火，上蒸汽計時，15分鐘。
1、加泡打粉可以讓饅頭顯得飽滿； 2、提到的時間是大約，具體要看麵糰發酵的情況來定。
