簡介
此蒸餃用的全都是素食，麵皮中加入了玉米面，現代人的飲食習慣越來越注重心血管健康，常吃素食和粗糧對人的心血管都有非常大的好處。 多吃玉米對高血壓、高脂血症、肥胖症等「富貴病」是有宜的。有人介紹，玉米和木瓜同吃對慢性腎炎、冠心病、糖尿病有好處，因為玉米富含纖維素，可刺激腸蠕動。
原料
餃子皮：玉米面150克，普通麵粉350克，水250ml，蛋清1個， 餃子餡：大白菜半顆，豆腐250克，干香菇7多，木耳少量（和香菇差不多量），胡蘿蔔半根， 調料：鹽適量，糖少許，雞精少許，麻油少許，五香粉少許
步驟
餃子皮：將玉米面粉和麵粉篩過後加入水和蛋清和勻，揉成光滑不黏手麵糰，覆蓋上濕潤的紗布醒20分鐘 餃子餡： 將白菜、胡蘿蔔剁成碎末，分別加入適量鹽沙過（加入適量鹽後，菜會出水，將其包入紗布，擠出水，一定要劑干） 將干香菇泡發後，加入適量水，放入微波爐中高火轉2分鐘，拿出擠干水分剁成末。 木耳泡發後，剁成末 將1、2、3加上豆腐，加上鹽大約兩茶勺半、糖、雞精、五香粉各少許，滴入適量麻油，攪勻 將麵糰搓成長條，切成小劑子擀成餃子皮，包入餡兒捏成葉子形狀。 上籠蒸十分鐘便可
小技巧
葉子形狀的餃子不一定能夠包的好，包成別的樣子一樣很好吃
