簡介
照燒是日本料理中的一種烹調方式,運用醬油,味醂,料酒,糖做成料汁然後再用來燒肉,就可燒出味道鮮美色澤油亮的料理.因為我們家人數較多,而且我比較不愛在灶台前熏煙看火,所以通常偏好烤箱法:前晚就將肉類先腌入味,烹調時只要取出放進烤箱,到點再去料理個2,3分鐘即可.而如果只有一或兩人要吃,也可用平底鍋的無油煎法,時間上比較節省,而且外皮會比較酥脆, 還有香煎法也可不事先腌肉,就先煎肉後,再下照燒汁下鍋同燒!但是你就得一直站在爐火前而且還得洗鍋咯!哈哈!但味道呢?兩種同是讓人感到幸福的滋味!
原料
日本味醂1/2杯，醬油1杯，清酒1杯，糖1大匙，薑末半匙，香油少許，黑胡椒少許
步驟
1.將雞腿去骨並在肉上橫劃兩刀斷筋，泡入照燒汁中腌. 2.取出雞肉放烤盤(上鋪錫紙)，雞皮面朝上200度烤18分.雞皮焦黃再刷蜂蜜撒白芝麻再烤2分鐘左右.錫紙是不用洗鍋的關鍵. 3.用碗裝好熱米飯，把照燒肉汁澆在米飯上.再放入切好的雞肉塊撒點，歐西芹即可.嗜口味清淡者，也可不澆汁.
