簡介
酸酸甜甜的菜，適合孕婦、小孩吃。
原料
鵪鶉蛋10-20個，醋1勺，老抽1勺，糖半勺
步驟
1、先將鵪鶉蛋煮熟，從水開到關火七分鐘，關火後在鍋里悶一會兒。 2、取出鵪鶉蛋剝殼。 3、在鵪鶉蛋左右兩側各劃兩道口，以便入味。 4、在鍋里放油，油溫不太高的時候放入鵪鶉蛋，調小火攪拌，讓鵪鶉蛋的每一面都充分接觸到油，等鵪鶉蛋變成金黃色的時候撈出備用. 5、取一小碗，放入醋、醬油、糖、雞精，然後攪勻，可以先嘗一下鹹淡，合適後備用。 6、在鍋內放油，一點即可，再放入炸好的鵪鶉蛋，稍一翻炒就放入糖醋汁，調小火翻炒數下，等汁都均勻地分布在鵪鶉蛋上就可關火起鍋。
小技巧
1、雞蛋和鵪鶉蛋一樣，都可以用先煮開後悶的方式煮。這樣既省氣，煮出來也好吃。 2、鵪鶉蛋煮好後直接在鍋里放入冷水剝殼，一定要趁熱剝。這樣才容易剝殼，剝出來也好看。 3、糖醋汁一定要略咸一點，這樣跟鵪鶉蛋放在一起攪拌的時候味道才合適。 4、糖醋汁放入鍋中後不需要再炒多久，不然容易糊鍋或出現黑色的結塊影響美觀和口感。 不管是雞蛋還是鵪鶉蛋一次性都不要吃得太多，不然容易引起不消化，也容易增高膽固醇，給身體機能帶來壓力。
