油麥菜400克 罐裝鯪魚50克 大蔥1根 生薑1小塊 大蒜3瓣 澱粉適量 食用油30克 香油1小匙 高湯3小匙 料酒2小匙 豆豉1大匙 精鹽2小匙 白糖1小匙 味精0.5小匙
1.把油麥菜切成10 厘米長的段，用開水焯熟，裝盤；蔥、蒜、姜切末； 2.鍋中下油，炒香蔥、蒜、姜、豆豉，加入高湯及其他調味料，燒開後放入鯪魚，用水澱粉勾芡，盛出放在油麥菜上，淋入香油即可。 注意 色澤美觀，咸鮮微甜。油麥菜焯水的時間不能長，斷生即可。
