簡介
做田雞也做了很多回了，其實我本人最愛吃的是田雞皮，但是這個東西好像和豬大腸一樣，處理過程麻煩而且複雜啊。不過老媽知道我愛吃，還是特別把田雞皮處理讓我來做。我這回用了豆豉辣椒來炒，想起就覺得很美味了：）
原料
田雞3隻，豆豉小半碗，砂糖，蒜，生抽，洋蔥，紅辣椒，綠辣椒，姜，鹽，米酒，雞精
步驟
1.田雞殺好洗乾淨，田雞皮加入少許米酒和鹽腌好後反覆搓洗幾次，其他部分加入少許米酒，少許鹽和切碎的蒜腌一個小時。 2.洋蔥辣椒洗乾淨切好備用，豆豉和2，3小個蒜剁碎備用。 3.蔬菜先下鍋加少許料酒炒至七八成熟撈起備用。 4.少許油燒熱後下豆豉茸炒出香味後下田雞和爆炒幾分鐘後加入蔬菜、再加少許生抽、少許砂糖、少許雞精調味翻炒片刻即可。
