簡介
絕對經典的一道家常菜~ 可以稱為白米飯的殺手之一 這顏色實在太誘人了!
原料
茄子, 黃醬, 紅辣椒, 蔥, 蒜頭, 姜, 肉末, 生粉, 生抽, 料酒, 白糖, 雞粉
步驟
1茄子切條狀;蒜和姜切片(我不喜歡吃到蒜末和薑末,因此就不剁成泥了);五花肉剁成肉末,加點生粉和生抽抓勻
2茄子先放入油中炸軟
3撈出備用
4鍋中留底油,先爆香蒜姜,放入肉末迅速滑散,再加入兩大勺的黃醬,點生抽、老抽、料酒、白糖和清水
5倒入茄子、紅辣椒翻炒,最後加點雞粉調味,撒蔥花即可
小技巧
黃醬也可以用甜麵醬、豆瓣醬代替~~~ 做法很簡單。值得學會的一道家常菜