原料
紫茄子: 2根， 蒜: 至少半個， 五花肉: 150g左右， 糖: 2勺， 生抽: 少許， 老抽: 少許， 蚝油: 少許， 味精/雞精: 少許， 料酒: 少許
步驟
1把茄子切成片狀（帶皮菜好吃呀）
2把五花肉切成丁狀或者小片狀，大蒜多放才好吃（家裡正好剩下帶皮肥肉，所以這次我沒用五花肉，用的帶皮肥肉）
3油鍋燒熱，先把五花肉放下去中火煎至金黃。（我這裡用的肥肉炸油，所以原本鍋里的油少放了些，但是茄子吸油厲害，所以做這道菜一定要多放油，切記）
4肉差不多炸到萎縮發黃就可以放大蒜。大火爆炒，把大蒜香炒出來，炒至大蒜微黃的樣子放茄子。
5茄子放下去了快速翻炒，儘量讓茄子均勻裹滿面油，沒有裹到的也沒關係，大火炒差不多半分鐘，然後中小火，一直不停翻炒，炒到出油茄子發軟。
6差不多炒成這個樣子開始放佐料，先放兩勺糖，然後放生抽，生抽可以多放一些，翻炒均勻放一點老抽提色，老抽不需要放太多，翻炒均勻，然後放兩勺蚝油，蚝油可以多放一點，翻炒均勻放一點味精或者雞精（可不放）最後出鍋前放一大勺料酒翻炒均勻出鍋。（我沒有放鹽，因為我吃鹽沒那麼重，口味重的可以放一點點鹽，原本醬料裡面就有鹹味兒了，所以鹽不要放太多。）
7出鍋～肉吃著也不膩，炸得乾乾香香的，大蒜也很入味兒。
小技巧
油一定不要少放～比平時炒菜的油差不多要多一倍。或者多一半，我平時吃油也不是很多，所以我是按照我平時炒菜多一倍的油量放。
